Microgreens sind klein, aromatisch und brauchen kaum Platz — perfekt für die Fensterbank in der Stadtwohnung. Kaum jemand weiß, dass viele Sorten schon nach 7–21 Tagen erntereif sind. Mit ein paar Basics und wenig Equipment können Sie sich das ganze Jahr über frische Vitamine ziehen.
Was sind Microgreens — und warum lohnt es sich?
Microgreens sind junge Keimlinge von Gemüsepflanzen und Kräutern, geerntet kurz nachdem die ersten echten Blättchen erscheinen. Sie schmecken intensiver als ausgewachsene Pflanzen und liefern oft deutlich konzentriertere Nährstoffe: Studien zeigen bei manchen Sorten bis zu 4–40-fach höhere Konzentrationen einzelner Vitamine oder Antioxidantien — je nach Sorte.
Das brauchen Sie wirklich
- Flache Anzuchtschale mit Rand (IKEA, Bauhaus oder günstige Kunststoffschalen)
- Aussaaterde oder Kokos-Substrat (kleine Düngergabe ist bei kurzer Kultur meist unnötig)
- Qualitäts-Saatgut für Microgreens (z. B. Bingenheimer Saatgut, regionale Bioläden)
- Sprüher für feines Wässern oder Untersetzer zum Untergießen
- Optional: LED-Growlight für dunkle Wintertage
Step-by-step: so pflanzen Sie Microgreens auf der Fensterbank
Kurzanleitung, die ich selbst seit Jahren nutze:
- Schale mit 2–3 cm Substrat füllen, leicht andrücken.
- Saat dicht, aber nicht gehäuft ausbringen (Radieschen und Senf kräftig, Basilikum lichter).
- Leicht angießen, Schale abdecken oder mit einer zweiten Schale verdunkeln für bessere Keimung (48–72 Stunden).
- Nach Keimung auf Fensterbank mit viel Licht stellen oder LED 12–16 Stunden/Tag einschalten.
- Ernten mit Schere knapp über Substrat, wenn die ersten echten Blätter erscheinen.
Welche Sorten sind am einfachsten?
Wenn Sie starten, empfehle ich diese drei:
- Radieschen: sehr schnell, pfeffrig, tolle Textur.
- Sonnenblume: nussig, sättigend, robust — ideal für Einsteiger.
- Senf/Wasabi-Senf: scharf und aromatisch, kleine Mengen reichen.
Basilikum und Koriander sind möglich, brauchen aber mehr Zeit und Licht. Pea shoots (Erbsensprossen) sind üppig und beliebt, aber brauchen tiefe Schalen.
Häufige Probleme und schnelle Lösungen
- Schimmel: Meist zu viel Wasser oder schlechte Luftzirkulation. Kürzeres Abdecken, weniger gießen, Lüften.
- Etoliierung (lange, dünne Keimlinge): Lichtmangel — näher ans Fenster oder Licht einschalten.
- Schlechte Keimung: Alte Samen, zu dichte Aussaat oder zu kaltes Substrat. Neue Saat, lockere Aussaat, Raumtemperatur 18–22 °C.
Ernte, Haltbarkeit und Verwendung
Ernten Sie mit einer scharfen Schere, kurz über dem Substrat. Microgreens halten im Gemüsefach meist 4–7 Tage, am besten in einem luftigen Behälter mit Küchenpapier. Verwenden Sie sie frisch: auf Brot, in Salaten, als Garnitur für Suppen oder auf Pasta.
Ein paar Profi-Tricks von der Fensterbank
- Wechselnde Sorten alle 3–4 Tage säen — so haben Sie ständig frische Ernte.
- Im Winter LED mit 6500 K einsetzen; 12–16 Stunden Licht bekommen die meisten Sorten gut.
- Wenn Sie wenig Platz haben: vertikale Stapel aus flachen Schalen bauen (z. B. aus Küchenregalen).
Microgreens sind nichts für Perfektionisten: ein bisschen Unebenheit auf der Fensterbank gehört dazu. Mir gefällt gerade dieses Low-effort-Ergebnis — frische Kräuter und knackige Blattspitzen ohne Wochen im Garten.
Probieren Sie es aus: Welche Sorte möchten Sie zuerst ziehen? Schreiben Sie kurz in die Kommentare oder teilen Sie ein Foto Ihrer ersten Ernte — ich schaue gern vorbei und gebe Tipps.
