Wussten Sie, dass winzige Keimlinge oft mehr Nährstoffe pro Gramm liefern als ausgewachsene Pflanzen? Microgreens sind kein Diät-Hype mehr, sondern ein pragmatischer Weg, täglich frisches Grün auf den Teller zu bekommen — auch wenn Sie kaum Zeit haben. Auf einer sonnigen Fensterbank brauchen Sie nur wenig Platz, wenige Utensilien und ein bisschen Routine. Ich schreibe aus Erfahrung: Das ist der einfachste Garten, den ich kenne.
Warum Microgreens?
Microgreens sind junge Sprossen von Salat, Rucola, Senf, Radieschen, Erbsen und mehr. Sie wachsen schnell — meist 7–21 Tage — und liefern intensive Aromen sowie eine hohe Nährstoffdichte. Studien zeigen, dass manche Sorten deutlich höhere Konzentrationen an Vitaminen und Antioxidantien enthalten können als die ausgewachsene Pflanze.
Was Sie wirklich brauchen
- Flache Schalen oder Anzuchtschalen (Ikea, Obi oder einfache Mehrwegbehälter)
- Substrat: Anzuchterde oder Kokos-Substrat
- Microgreen-Samen (Bio-Samen aus Reformhaus, Bioladen oder Online)
- Sprühflasche für feines Gießen
- Licht: helle Fensterbank, bei wenig Sonne eine kleine LED-Leuchte
Schritt-für-Schritt: So legen Sie los
1. Gefäß vorbereiten. Füllen Sie 2–3 cm Substrat in die Schale und drücken Sie es leicht an.
2. Samen aussäen. Gleichmäßig streuen — bei dichten Sorten wie Rucola oder Senf ruhig dichter.
3. Bedecken oder andrücken. Manche Samen brauchen dunkle Phase: leicht andrücken und kurz abdecken (2–3 Tage).
4. Gießen. Mit der Sprühflasche feucht halten, nicht ersäufen. Morgens einmal kontrollieren reicht meistens.
5. Licht geben. Sobald die Keimblätter erscheinen, auf die Fensterbank stellen oder LED einschalten.
6. Ernten. Mit einer Schere knapp über der Erde abschneiden — meist nach 1–3 Wochen.
Praktische Tipps für Eilige
- Starten Sie mit 2–3 Schalen: eine zum Pflanzen, eine in Wachstumsphase, eine zur Ernte. So haben Sie ständig frisches Grün.
- Samenmischungen sparen Zeit. Fertige Microgreen-Mixes gibt es in Bioläden oder bei Discountern wie Aldi/Lidl.
- Nutzen Sie Auffangschalen: Wenn Sie Wasser sparen wollen, stellen Sie die Schale in eine flache Schüssel und wässern von unten.
- LED-Timer einstellen: 12–16 Stunden Licht pro Tag reichen — ein Timer nimmt Ihnen die Arbeit ab.
Häufige Fehler — und wie Sie sie vermeiden
Schimmel: Meist durch zu viel Feuchtigkeit oder schlechte Luftzirkulation. Entfernen Sie befallene Stellen, lüften Sie und reduzieren Sie Gießen.
Zu dünne Stängel: Zu wenig Licht. Stellen Sie die Schale heller oder näher an die Lampe.
Kein Wachstum: Alte Samen oder zu kaltes Substrat. Kaufen Sie frische Samen, halten Sie Raumtemperatur stabil.
Rezepte & Ideen in 30 Sekunden
- Auf Butterbrot: Microgreens mit etwas Zitrone und Salz — fertig.
- Salatboost: Eine Handvoll Microgreens über Fertigsalat streuen.
- Suppenfinish: Kurz vor dem Servieren als frisches Topping nutzen.
Für mich ist Microgreens-Anbau keine Perfektion, sondern Routine: ein paar Minuten pro Woche und immer frisches Grün. Wenn Sie wenig Platz und wenig Zeit haben, ist das die einfachste Art, Geschmack und Nährstoffe in die Küche zu bringen.
Probieren Sie es aus: Starten Sie mit einer Sorte, lernen Sie das Gießverhalten Ihres Fensters kennen und teilen Sie gern Ihre erste Ernte in den Kommentaren. Welche Sorte wollen Sie zuerst testen?
